阿忠師偷呷步16~你的鍋夠熱嗎? @ 技客廚房:: 痞客邦::

技客廚房 跳到主文 Geek'sKitchen:RoadmaptoChef循著脈絡學做菜，宅男也能變大廚，歡迎加入舞刀弄鏟的世界! 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Jan05Tue201000:39 阿忠師偷呷步16~你的鍋夠熱嗎? 最近在練習像是牛肉絲過油的一些手法，發現很容易沾鍋，明明油量加很足夠了，油溫也沒問題，但就是發生了。

沾鍋是做菜過程中最討厭的事，大部份廚師跟書都會跟你講原因是鍋不夠熱，實際上這樣講得還不夠詳細，後來經過一些實驗，終於弄懂了，原因當然是