蛋白粉總是沖泡不開，有結塊，是不是攪拌的不夠均勻？專業的 ...

一，沖泡不開，水溫太高。

含澱粉的，蛋白粉裡除了蛋白質還有很多的糖，澱粉以及別的碳水化合物。

· 二，選擇高品質蛋白粉。

· 三，選用專用搖搖杯，裡面有 ... 首頁>Club>陌上蝶兒飛1642021-03-3122:17 蛋白粉總是沖泡不開，有結塊，是不是攪拌的不夠均勻？專業的搖搖杯衝蛋白粉會不會更好？ 蛋白粉總是沖泡不開，有結塊，是什麼情況？是不是蛋白粉變質啦，還是我攪拌的不夠均勻？用專業的搖搖杯衝蛋白粉會不會更好？ 0 回覆列表 1#滴滴創始人王滴滴 一，沖泡不開，水溫太高。

含澱粉的，蛋白粉裡除了蛋白質還有很多的糖，澱粉以及別的碳水化合物。

澱粉顆粒在在高溫時候開始糊化，這是一種不可逆的化學反應。

如果澱粉顆粒接觸，容易產生結塊的現象。

乳清蛋白在高溫下的成膠性，這一點是源於乳清蛋白的功能特性。

乳清蛋白加熱可形成熱誘導性凝膠，在此過程中，乳清蛋白形成一種網路結構，使水分鑲嵌在微小的空隙中，保持了大量水分。

其成膠的最佳條件為pH值為4.6-6.0，蛋白質質量分數10%-12%，溫度70-90℃。

但是將乳清蛋白加熱到65℃左右亦可成膠。

不過只有蛋白質含量高的乳清濃縮蛋白（WPC）和乳清分離蛋白（WPI）才能形成典型的凝膠。

就會出現用開水衝蛋白粉會結成團甩都甩不開喝下去又噁心。

儘量用四十度左右的溫水衝調蛋白粉。

二，選擇高品質蛋白粉。

各個品牌蛋白粉原料基本上相同，關鍵在於提純微化技術。

提純顆粒越小，越容易溶解形成懸浮顆粒水溶液。

某些品牌蛋白粉會特別標註易溶。

三，選用專用搖搖杯，裡面有個鋼絲球，內蓋上有很多小孔，搖晃時容易溶解。

2#錦瑟安然871 有的蛋白粉受潮確實會結塊攪拌不開，如果沒有這種情況那就不是蛋白粉的問題了，一個可能水溫不對，蛋白粉要用溫開水衝，不能用熱水，熱水絕對一秒結塊，攪都攪不開，還有一個就是攪拌方法了，要想充分攪拌最好是用搖搖杯，一般的攪拌工具都不是很好用的。

像我都是用美國Contigo龍口搖搖杯攪拌蛋白粉，人家有專業的攪拌球，搖一搖輕輕鬆鬆就攪拌均勻了，一點不費勁，方便的不得了。

發表回復 相關內容感覺用搖搖杯喝完蛋白粉之後總洗不乾淨，杯子里老是有股味道，搖搖杯用久了都這樣嗎？聽說練腹肌要補充蛋白質，買了一罐蛋白粉發現還需要一個搖搖杯，什麼牌子的搖搖杯攪拌蛋白粉比較給力？ ∧十分魚的做法？∨你會去體驗“SkyScreamer”高空旋轉鞦韆嗎？ 熱門排行 美國的亞裔如果去參軍，會不會在部隊受到很嚴重的牴觸？如何在windows下安裝原版mac系統？媽媽去世了，以前媽媽有個好友欠的有20萬，我能不能起訴她？中學生必讀名著？試用期內離職可以不辦離職手續嗎？如果秦始皇的玉璽和永樂大典一起拍賣，那麼誰會更勝一籌？鼻子內生白毛真生病了嗎？如何從飲水裝置行業中脫穎而出？新購新能源汽車充電問題？陸游生平典故？